3 cách làm mứt bí xanh giòn ngọt, không chảy nước, bảo quản lâu

Cách làm mứt bí xanh sao cho giòn ngọt và không bị chảy nước đang được nhiều chị em nội trợ chăm sóc khám phá. Đây là món mứt không hề thiếu trong những ngày Tết. Không chỉ chiếm hữu hương vị thanh ngọt và sắc tố mê hoặc, mứt bí xanh còn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe thể chất. Trong bài viết ngày hôm nay, Webnauan. vn sẽ bật mý cho bạn cách làm món mứt này vừa thơm ngon, lại vừa dữ gìn và bảo vệ được lâu tại nhà.

1. Hướng dẫn làm mứt bí xanh dùng nước vôi trong và phèn chua

1.1. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị

Cách làm mứt bí xanh dùng nước vôi trong giúp thành phẩm đạt độ giòn ngọt vừa phải. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng nguyên vật liệu này đúng cách để làm mứt bí thơm ngon đúng điệu. Trước khi thực thi chế biến, bạn chuẩn bị sẵn sàng :

• 2 quả bí đao già 10 kg
• 8 lít nước vôi trong
• 25 gram phèn chua
• 1 chút nước hoa bưởi
• Phẩm màu xanh
• 4 đến 5 kg đường trắng

Những nguyên liệu cần có để làm mứt bí xanh. Ảnh: Internet

Lưu ý : Khi chọn mua bí đao, bạn nên chọn những quả xanh tươi và già. Cách làm mứt bí xanh từ bí đao non sẽ không tạo được độ giòn vì cùi bí mỏng dính. Để kiểm tra, bạn hãy dùng móng tay ấn vào vỏ quả bí và quan sát. Nếu thấy vỏ cứng là được. Ngoài ra, quả bí đao đạt nhu yếu còn có phần vỏ xanh sẫm kèm với chút phấn trắng.

1.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh dùng nước vôi trong và phèn chua

1.2.1. Bước 1: Sơ chế bí đao

• Bí đao mua về bạn đem gọt vỏ, nạo hết ruột rồi rửa sạch. Đợi bí đao ráo nước rồi thái bí đao thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Bạn nên dùng dao sắc để thái, như vậy sẽ giúp miếng mứt bí đẹp hơn.
• Sau khi thái, bạn cho bí đao vào ngâm với nước vôi trong tầm 8 tiếng.
• Sau đó, bạn vớt bí ra rửa sạch với nước rồi để ráo.
• Đun sôi phèn chua với 3 lít nước, cho bí đao vào luộc sơ qua 1 – 2 phút, rồi vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
• Cuối cùng bạn vớt bí ra để nguội 2 tiếng. Nhờ đó, cách làm mứt bí xanh sẽ đạt độ xanh trong và giòn như ý muốn.

Sau khi thái bí đao, bạn đem ngâm với nước vôi trong tầm 8 tiếng. Ảnh: Internet 1.2.2. Bước 2: Ướp bí và sên mứt

• Cho bí vào tô và ướp cùng đường kính trắng trong khoảng chừng 4 tiếng. Bạn cần phải ướp bí đủ thời hạn để giúp bí ngấm hết đường. Sau 4 tiếng, bạn đặt chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng rồi đổ bí ướp đường vào. Bạn hòn đảo đều tay và sên mứt bí với lửa nhỏ.

Bắt đầu sên mứt bí đao với đường dưới chế độ lửa nhỏ. Ảnh: Internet

• Khi nước trong chảo cạn dần và bí hơi khô, bạn đổ nước hoa bưởi vào hòn đảo cùng. Bạn hòn đảo đến khi đường kết tinh thành màu trắng bám quanh miếng mứt bí thì tắt nhà bếp. Giờ bạn chỉ việc đợi cho mứt nguội rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Sên mứt bí xanh với lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh trắng. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không dùng nước vôi trong

2.1. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị

• Bí xanh : 1 kg
• Đường cát trắng : 600 gram
• Phèn chua : 20 gram
• Tinh dầu bưởi hoặc vani : 2 thìa

Chọn bí đao tươi, xanh, trái già để làm mứt giòn ngon. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm mứt bí xanh không dùng nước vôi trong

2.2.1. Bước 1: Sơ chế bí và ướp bí

• Sau khi chọn mua một quả bí già, bạn hãy thực thi gọt vỏ, bỏ phần ruột rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn thái bí thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Đem đường kính đi xay mịn để khi ướp đường tan nhanh hơn.
• Hòa tan 20 gram phèn chua với 2 lít nước, sau đó cho vào nồi rồi đặt lên nhà bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho bí vào trần qua khoảng chừng 2 phút rồi vớt ra xả ngay với nước lạnh để vô hiệu mùi phèn.
• Khi bí đã ráo nước, bạn cho đường kính đã xay vào ướp với bí, lượng đường sẽ tùy thuộc vào sở trường thích nghi ăn ngọt của từng người. Thời gian ướp bí là khoảng chừng 5 tiếng để cho bí ngấm đều đường.

Bạn thái bí đao thành những miếng dài tầm 5 – 7 cm. Ảnh: Internet 2.2.2. Bước 2: Sên mứt bí đao xanh

• Đặt chảo lên nhà bếp, cho bí ướp đường vào hòn đảo đều, sau đó, triển khai sên mứt bí với lửa nhỏ. Bạn sên cho đến khi nước đường gần cạn hết thì cho nước hoa bưởi vào, hòn đảo nhẹ để cho mứt có mùi thơm hơn.
• Khi bạn thấy đường đã kết tinh thành màu trắng và bám quanh miếng mứt bí thì bạn tắt nhà bếp, đổ mứt ra một khay rộng rồi dàn đều để mứt nhanh nguội.

Sên mứt bí cho đến khi đường kết tinh bám quanh miếng mứt. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt bí xanh vị lá dứa ngon tuyệt đỉnh công phu

3.1. Nguyên liệu

• 1 kg bí đao đã gọt vỏ, thái miếng dài
• Bột vôi : 20 gram
• Đường cát trắng : 450 gram
• Lá dứa : 1 bó
• Phèn chua : 10 gram

3.2. Hướng dẫn làm mứt bí xanh vị lá dứa lạ miệng

• Cách lấy nước cốt lá dứa : Rửa sạch lá dứa, xắt nhỏ, cho vào máy sinh tố cùng ít nước lọc, xay nhuyễn. Sau đó, đổ qua rây lọc lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã đi.

Xay nhuyễn lá dứa pha nước rồi lọc qua rây chắt phần nước cốt. Ảnh Internet

• Công đoạn sơ chế bí đao, ngâm vôi, rửa nước, nấu sôi với phèn chua thực thi tương tự như 2 cách làm mứt bí xanh đã hướng dẫn ở trên.
• Bí đao đã làm sạch thì vớt ra rổ, ướp đường 6 tiếng, để riêng.
• Bí đao ướp đường đủ thời hạn thì trộn chung với nước cốt lá dứa tạo màu.

Cách làm mứt bí xanh vị lá dứa độc đáo.

• Khoảng 2 tiếng sau, khởi đầu sên mứt bí cho đến khi đường khô như các công thức trên là xong.

4. Cách dữ gìn và bảo vệ mứt bí lâu ngày và không bị chảy nước

Như bạn đã biết, mứt bí là loại mứt rất dễ bị chảy nước. Do vậy, sau khi triển khai cách làm mứt bí xanh, bạn hãy vận dụng ngay cách dữ gìn và bảo vệ sau đây để dùng mứt bí được lâu ngày nhé :

• Sau khi mứt bí nguội trọn vẹn, bạn hãy gói chúng thật kỹ trong những túi ni lông và tránh để không khí lọt vào. Sau đó, đem mứt bí đi dữ gìn và bảo vệ ở nơi thoáng mát. Mỗi khi ăn, bạn hãy cho mứt bí ra đĩa rồi nhanh gọn buộc kín túi lại. Nếu để không khí lọt vào, thì mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước.
• Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ mứt bí trong lọ thủy tinh và bên trong có một lớp đường. Lớp đường này sẽ hút ẩm giúp lê dài thời hạn dữ gìn và bảo vệ mứt, đồng thời, giữ cho mùi thơm của mứt bí được như khởi đầu.
• Cách làm mứt bí xanh từ bí đao đặc biệt quan trọng không dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này sẽ khiến cho mứt nhanh hỏng và bị chảy nước khi đưa ra nhiệt độ thường. Khi dọn mứt ra khay, bạn nên đậy kín sau khi dùng, nhớ sẵn sàng chuẩn bị nĩa khi dùng mứt nhé.

Mứt bí và các loại mứt Tết cần được bảo quản hộp kín để không bị chảy nước. Ảnh: Internet

Với 2 cách làm mứt bí xanh mà chúng tôi vừa san sẻ, kỳ vọng bạn hoàn toàn có thể tự triển khai món mứt giòn ngon này ngay tại nhà. Thay vì bỏ tiền ra mua những gói mứt không rõ nguồn gốc nguồn gốc, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự tay làm ra đĩa mứt bí xanh thơm ngọt và bổ dưỡng để chiêu đãi khách trong những ngày Tết. Với mẹo dữ gìn và bảo vệ mứt dùng lâu trên đây, hãy khởi đầu chế biến mứt Tết ngay từ giờ đây nhé.

Nguyễn Diên tổng hợp