Cách làm kẹo đậu phộng với 2 công thức dễ làm, giòn ngon ai cũng mê

Học cách làm kẹo đậu phộng là một sáng tạo độc đáo khá hay để cả mái ấm gia đình có một món kẹo ăn vặt thơm ngon, dù người lớn hay trẻ nhỏ đều thích. Kẹo đậu phộng mê hoặc ở độ béo của đậu phộng, vị ngọt của đường mía hay mạch nha, lớp vỏ bánh tráng giòn tan cùng với lớp vừng bùi bùi ở trên. Là một món ăn vặt gắn liền với những ký ức tuổi thơ, chắc như đinh khi ăn thử kẹo đậu phộng làm tại nhà, ai cũng sẽ bị ghiền ngay từ lần tiên phong chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hãy vào nhà bếp cùng Chuyên mục Món Ngon của Yeutre. vn để làm món kẹo đậu phộng mê hoặc này nhé.

Kẹo đậu phộng được những tín đồ hảo ngọt rất yêu thích. Ảnh: Internet

1. Cách làm kẹo đậu phộng Quảng Nam dẻo ngon hết ý

Dù không phải là đặc sản nổi tiếng nhưng khi cứ đến Quảng Nam, bạn sẽ rất dễ phát hiện được những quầy bán hàng bày bán rất nhiều kẹo đậu phộng, đủ hình thù từ tròn cho tới tam giác rất điển hình nổi bật. Đơn giản, từ chính vùng quê Quảng Nam từ lâu đã gắn liền với cây đậu phộng, là loài cây mang lại thu nhập gần bằng với cây lúa. Nếu đã một lần đặt chân đến xứ Quảng mà không ăn thử món kẹo làm từ đậu phộng thì tiếc vô cùng.

1.1. Nguyên liệu để làm kẹo đậu phộng Quảng Nam

  • Đậu phộng
  • Đường mật mía
  • Bánh tráng
  • Mè vàng

Đường tán Quảng Nam được sử dụng để làm kẹo đậu phộng. Ảnh: Internet

Mẹo chọn nguyên vật liệu : Với cách làm kẹo đậu phộng theo công thức của người Quảng Nam, họ sẽ không cân đo đúng tỉ lệ mà hầu hết là ước đạt. Nên bạn cứ sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu sao cho tương đối, cứ đến quy trình nào thì gia giảm theo khẩu vị.

1.2. Cách làm kẹo đậu phộng Quảng Nam chỉ với vài bước đơn thuần

1.2.1. Lựa đậu

Đầu tiên, trước khi triển khai cách làm đậu phộng, các bạn nhớ cẩn trọng vô hiệu đi những hạt đậu hư, lép, nếu không khi ăn nó sẽ bị đắng, làm tác động ảnh hưởng đến cả mùi vị của kẹo. Đặc biệt, nếu có thời hạn, cách bạn hãy chỉ chọn những hạt động có kích cỡ gần gần bằng nhau, để khi đổ kẹo đậu thì thành phẩm sẽ thích mắt hơn. Tiến hành rang đậu vì rang lên sẽ thơm hơn.

1.2.2. Thắng đường tán

  • Với cách làm đậu phộng chuẩn vị Quảng Nam, các bạn nhớ mua loại mật mía dạng đường tán, tức là nó đã đông cứng lại, có màu nâu đen và có kích cỡ lớn hơn lòng ban tay. Dùng dao để chặt nhỏ ra, cho thẳng vào nồi nước đang sôi để khởi đầu thắng đường. Theo người dân ở đây, độ ngon của bánh phụ thuộc vào rất nhiều vào khâu thắng đường, đường phải vừa tới thì đường với đậu mới có độ kết dính tốt. Ngược lại, nếu đường mà chưa tới, kẹo đậu sẽ rời rạc giữa phần đường và đậu.

Nấu đường tán cho đến khi tan ra. Ảnh: Internet

  • Để biết đường đã tới hay chưa, mẹo rất đơn thuần. Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng sẵn một chén nước lọc, sau đó dùng thìa để nhỏ vài giọt đường vào bên trong, nếu đường đọng lại ở dưới đáy chén, nghĩa là đường đã tới. Còn nếu trường hợp đường tan ra, cũng đồng nghĩa là đường chưa được. Như vậy, cần phải đun thêm một lúc nữa, cứ đôi lúc lại thử để đường vừa vì nếu đường quá lửa cũng không được.

Gừng sẽ giúp cho món kẹo đậu thơm hơn. Ảnh: Internet

  • Để tạo mùi vị thơm ngon hơn, các bạn hoàn toàn có thể thái sẵn một vài lát gừng tươi. Khi đường tới, cho cả đậu cùng với gừng vào, hòn đảo đều tay để mọi thứ hòa quyện vào nhau. Lưu ý, nhớ để lửa riu riu vì nếu lửa lớn quá dễ khiến đường và cả đậu bị cháy khét.

1.2.3. Đổ kẹo đậu

  • Chuẩn bị sẵn một lớp bánh tráng gạo, hoàn toàn có thể nướng hoặc không nướng tùy thích. Từ từ đổ đậu ra và dùng thìa để trải kín mặt phẳng của bánh tráng. Các bạn nhớ phải thực thi bước này thật lẹ tay và khôn khéo, nếu để đậu tiếp xúc với không khí lâu quá rất dễ bị cứng lại, rất khó trải và bánh sẽ không được đẹp.

Trải ra bánh tráng để kẹo khô lại. Ảnh: Internet

  • Để tăng thêm mùi vị và làm cho món kẹo đậu phồng trông mê hoặc hơn, hoàn toàn có thể rắc lên đó một chút ít mè rang hoặc là dừa khô nạo. Ăn vừa bùi vừa béo rất thơm ngon.

Gừng sẽ giúp cho món kẹo đậu thơm hơn. Ảnh : Internet

Với cách làm đậu phộng rang, tất cả chúng ta sẽ không chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cho nóng như một số ít món khác, mà phải đợi cho kẹo đậu cứng lại. Khi đó, bẻ từng miếng thấy âm thanh kêu rôm rốp, đường vẫn còn quyện lại với nhau là đã thành công xuất sắc. Cắn một miếng kẹo, vị ngọt của đường cứ lan tỏa trong khoang miệng, lại chẳng thiếu vị bùi và thơm của đậu và mè rang.

2. Cách làm kẹo đậu phộng không mạch nha

Thông thường làm một số ít loại kẹo sẽ cần có mạch nha. Nhưng thực ra, không dùng mạch nha, tất cả chúng ta vẫn làm được những loại kẹo ngon ví dụ như kẹo dừa hay kẹo mút đơn thuần. Với kẹo đậu phộng cũng thế. Ở cách làm kẹo đậu phộng như trên tất cả chúng ta không cần dùng mạch nha và công thức sau đây cũng vậy. Cùng tìm hiểu thêm cụ thể để thử trổ tài xem sao bạn nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu

  • 200 gram đậu phộng
  • 50 gram vừng rang
  • 200 gram đường trắng
  • 150 gram nước lọc
  • 1 ống vani
  • 20 gram bơ nhạt
  • Muối nở
  • 20 gram gừng
  • Muối

2.2. Cách làm đậu phộng bằng đường trắng chỉ với vài bước đơn thuần

2.2.1. Rang đậu phộng

  • Sau khi đã bỏ đi những hạt đậu lép, bị sâu, mọt, cho đậu lên nhà bếp để mở màn rang cho đến khi chín vàng. Để đậu thấm hơn và không bị cháy, các bạn nhớ cho thêm 1-2 thìa muối vào rang chung.

Rang đậu vừa đủ giòn, không sống hoặc chín. Ảnh: Internet

  • Sau đó, đợi cho từng hạt đầu được vàng đều, chuyển màu nâu cánh gián thích mắt nghĩa là đậu đã chín tới, đổ ra rổ. Đợi đậu nguội bớt, các bạn dùng tay để cọ xát cho vỏ đậu bong ra thuận tiện hơn. Cuối cùng, dùng miệng thổi để bay đi các lớp vỏ đậu, chỉ giữ lại phần hạt đậu trắng vàng bên trong.

2.2.2. Nấu nước đường

  • Chuẩn bị một cái nồi, cho đường, nước và một xíu muối vào rồi khuấy cho tan ra hết. Sau đó, bật lửa nhỏ để mở màn đun đường, vừa đun vừa cầm cán chảo để lắc nhẹ để mọi thứ tan ra hết. Cho thêm 1 thìa gừng băm vào để tạo độ thơm.

Nhớ canh cho đường vừa tới đừng để đường non. Ảnh: Internet

  • Tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ, nấu riu riu đợi đến khi chuyển sang màu vàng đậm, tạo thành nước đường hơi đặt thì vắt 50% quả chanh vào. Đây cũng là một sự độc lạ so với cách làm kẹo đậu phộng dùng mạch nha.
  • Cũng giống với cách làm kẹo đậu phộng ở trên, các bạn hoàn toàn có thể thử độ tới của nước đường bằng cách nhỏ một vài giọt vào nước lọc. Nếu thấy từng giọt đường vẫn nguyên vẹn, không bị tan ra hay là xẹp xuống nghĩa là đường đã tới.

Cho đậu vào nấu cùng với đường. Ảnh: internet

  • Nhanh tay cho các nguyên vật liệu gồm đậu, vani cùng với một chút ít muối nở vào. Đảo đều mọi thứ cho hòa quyện lại với nhau. Lúc này, tất cả chúng ta sẽ thu được một hỗn hợp sền sệt gồm đường và đậu rất mê hoặc xong vẫn còn một quy trình như dưới đây.

2.2.4. Đổ kẹo đậu phộng

Với cách làm kẹo đậu phộng này, các bạn chuẩn bị sẵn sàng sẵn một cái khung inox cùng một tấm giấy bóng kính. Các bước đổ kẹo đậu cũng khá đơn thuần, các bạn làm theo như sau :

  • Đặt khung inox lên một bề mặt phẳng, sau đó trải thêm một lớp giấy bóng kính lên trên. Sau đó, trải một lớp vừng đã rang vào, vừng sẽ giúp món kẹo đậu phộng được thơm ngon và không bị dính vào lớp giấy bóng kính ở dưới. Lưu ý, tất cả chúng ta chỉ cần cho 50% chỗ vừng, còn giữ lại 50% để tạo nên một lớp ở mặt phẳng trên nữa.

Các bước tạo hình cho kẹo đậu

  • Sau khi đã phủ kín mè trên khắp mặt phẳng, các bạn từ từ đổ phần đường đậu đã nấu đặc vào. Tiếp đó, dùng thìa để khuếch đều đậu cho kín khung inox, nhớ chỉ nên tạo một lớp đậu thật mỏng dính chứ không nên quá dày, nếu vẫn còn đậu thì để làm một khoanh kẹo thứ hai.
  • Sau khi đã tạo lớp đậu, bạn lại liên tục dùng 50% chỗ vừng rang còn lại phủ kín trên mặt. Tiếp đó là đặt thêm một lớp giấy bóng kính lên, sau đó dùng một thanh hình tròn trụ bằng gỗ hoặc inox để cán cho phần kẹo đậu được trưởng thành.

2.2.4. Cắt kẹo đầu thành từng thành từng thanh hoặc miếng vừa ăn

Đợi khi kẹo đậu nguội và hơi cứng một chút ít, các bạn lấy ra khỏi khuôn và khởi đầu cắt thành từng thanh dài 3-4 cm hoặc miếng vừa sao cho thấy thích mắt, vừa ăn là được. Nên nhớ, hãy để nguyên trên giấy bóng kính, đợi đến khi kẹo khô hẳn rồi mới nên lấy ra, lúc đó kẹo mới có độ giòn như mong muốn.

Trên đây là 2 cách làm kẹo đậu phộng đơn thuần nhất, không cần dùng đến mạch nha mà kẹo vẫn có độ giòn và ngọt tự nhiên. Có thể thấy, món kẹo đậu phộng khá là dễ thực thi, nhưng yên cầu đến sự khôn khéo, phải canh đúng lúc đường tới thì kẹo mới có độ kết dính tuyệt đối. Chuyên mục Món ngon của Yeutre. vn kỳ vọng, các bạn sẽ thực thi thành công xuất sắc ngay từ lần trổ tài tiên phong.

Nguyễn Diên